Lezzetli Karadeniz hamsisi pişirmede '10 dakika' formulü

Karadeniz'de yaylalara kar yağmasının ardından lezzetlenen hamsinin en lezzetli pişirme takdirlerini ustasından derledik. Hamsi yapmak için 10 dakika ile ilgili özel formül var. Hamsi tava yapımı, hamsi ızgara yapımı ve hamsi hakkında bilgi.

Lezzetli Karadeniz hamsisi pişirmede '10 dakika' formulü

Kış mevsiminin gelmesi ile birlikte Karadeniz’de hamsi bolluğu yaşanıyor. Karadeniz’de vatandaşların vazgeçilmez lezzetlerinden olan hamsinin, tezgahları süsleyişi, temizlenmesi ve pişirilmesi hayli ustalık istiyor. 

TEMİZLEYİP 10 DK SUDA BEKLETİN
30 yıldır Giresun’da eşi Türkan Hanım ile birlikte balıkçılık yapan Turgay Turan, hamsi temizlerken nelere dikkat etmemiz gerektiği ve doğru bildiğimiz yanlışları anlattı. Hamsinin temizlenmesinin çok kolay olduğunu belirten Turan “Hamsinin kafasını kopartarak, işaret parmağının yardımı ile içini temizleyip tuzlu suya 5 ila 10 dakika arasında bırakmak kanının tamamen çıkmasını sağlar ve pırıl pırıl tertemiz olur. Taze hamsiyi temizlemek biraz zordur çünkü kafası kolay kolay kopmaz hele ki bu işi daha önce fazla yapmamış ise taze hamsiyi temizlerken ezebilir. Hamsi yemesini, tutmasını seviyorsanız bunu temizlemesi de ayrı bir zevktir” dedi.

2 TARAFI DA 10 DAKİKA PİŞİRİN
Temizlenmiş hamsinin pişirilmesi için ve daha lezzetli olması için elenmiş köy mısır ununun kullanılmasının damak tadına renk katacağını belirten Türkan Turan “ Balık pişirilirken evlerimizde yaptığımız en büyük yanlışlardan birisi de hamsiyi tavaya ısıtıp koyuyorlar hamsi ya da diğer balıklar tava ısıtılıp konmaz. Balık yağlıdır onun için fazla yağ konmaz orantılı yağ koymak gerekir. Kısık ateşte balık pişmez, balık yüksek ateşi sever. Balığımızı en lezzetli pişirme süresi ise iki tarafının toplam da 10 dakika pişmesidir. Servisinde ise olmazsa olmazı helvası ve salatasıdır” diye konuştu.

 

Yazar: Haberci
hamsi pişirme hamsi tava tarif karadeniz hamsisi hamsi pişirme püf noktası
Advert
Bununla ilgili sen ne düşünüyorsun?
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Oshima Tershanesi'nde Türkler İçin Yapılan Gemi Suya İndi.
Oshima Tershanesi'nde Türkler İçin Yapılan Gemi Suya İndi.
Bakanlık gürültü kirliliğini mercek altına aldı
Bakanlık gürültü kirliliğini mercek altına aldı